豆瓣9.0,大半夜的我为啥要点开这个!!!

警告!警告!

这不是演习!!!非战斗人员速速撤离!!!

没错,他来了,他来了!

“人间饿爸”陈晓卿,又双叒带着美食片来馋哭我们了!

《风味原产地·甘肃》I 2020

豆瓣:9.0

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《风味原产地》系列,

前两部取材点分别选在了潮汕和云南。

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潮汕牛肉火锅

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云南火腿

这次,陈导没有在南方打转,而是将魔爪伸向了大西北内陆——

甘肃。

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还是熟悉的配方和味道.

每集内容言简意赅,没有废话。

并且依然坚持奉行“食物是绝对的主角”。

陈导真是越来越懂吃货了~

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甘肃篇目前更新了六集。

看着这些浓郁的西北风味美食,的眼泪不争气地从嘴角流了下来......

01,羊肉的花式吃法

甘肃草原辽阔,风土多样,养育着品种丰富的羊群。

羊羊们活泼可爱,自然也非!常!好!吃!

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下面就来看看羊肉的花式吃法!

甘肃人最懂因材施教,不同的羊羊做法也不相同。

八个月内的羊,用来爆炒和黄焖。

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手抓羊肉,用圈养的东乡羊做最合适。

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羊肉粉汤,两年的羊久煮更醇香。

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不过说起羊肉嘛,君君最爱吃的还是烤羊肉串啊!

甘肃人制作的羊肉串用到了一种独特的烹饪原料,羊油。

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首先将羊肉短暂预烤后,放进特制的铁桶中快速过一遍滚油。

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利用羊油锁住水分,同时借助它的张力,让调料均匀附着。

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过油后的肉串再次炙烤。

因为有了羊油的缓冲,内里依然弹嫩多汁。

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这样的烤羊肉串香味厚重,口感鲜嫩,感觉自己平时吃的羊肉串都白吃了!

一只羔羊可以被分解成二十多个部位,每个部分都能获得不同风味。

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骨髓,烤制

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羊肚,挂满羊油炙烤

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羊皮,炭烤

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瘦肉,小火慢烘

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烤羊排

你以为羔羊的花式做法到此结束了吗?

远远没有!

在海拔过高的草原上,牧民们发明了一种绝妙的烹饪方法。

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羊肉放进洗净的羊肚中,佐以葱和花椒

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再陆续投入炙烤一小时左右的鹅卵石。

如此,羊肉开始慢慢渗出水分。

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密封的羊肚里,炙烤,蒸,煮同时进行。

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这样做出来的羊肉香软嫩滑,浓郁鲜美。

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羊:没想到我有一天还能胃里装自己

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羊羊全身都是宝~

羊杂更不例外!

在甘肃,不同的搭配和烹饪,让羊杂更具风韵。

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羊下水炒蔬菜——山丹炒拨拉

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小锅炖煮——羊杂汤

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铁板煎血肠

片中还介绍了一种甘肃独有的美食,筏子。

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所谓筏子就是将羊肺和羊心剁碎,加以葱姜等调料拌匀塞入羊肠中.

或煮或煎,风味十足。

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对于钟情面食的甘肃人来说,筏子搭配面肠最是相得益彰。

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在甘肃,类似筏子面肠的搭配还有很多~

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张掖牛肉小饭

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临夏河沿面片

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河州包子

在甘肃牧场,牧民对羊肝的处理另有心得。

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羊网油包裹切碎的羊肝放入锅中蒸煮。

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切块油煎,风味再次释放。

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爱吃羊肉的朋友们一定要去甘肃感受这地道的风味!

吸溜~

02,呱呱、皮皮和捞捞

有一种食物,让甘肃本地人十年如一日地热爱。

它有一个绝赞可爱的名字——呱呱。

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呱呱,难道是用某两栖动物做成的美食?

非也~呱呱的主要组成原料是荞麦淀粉。

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用手揉搓成大小不一的小块,淋上酱汁。

这是当之无愧的天水早餐头牌~

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在呱呱的制作过程中,锅巴部分造就了一种独特的美味,皮皮。

这名字是不是也贼可爱!

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呱呱还有位好兄弟,它也有个激萌的名字,捞捞。

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和呱呱一样,捞捞的原料也是荞麦,口味爽滑,回味无穷。

呱呱,皮皮和捞捞,萌萌的名字活像甘肃荞麦偶像组合~

03,兰州百合,满满排面!

嘿!肉吃多了也别忘吃点素呀~

兰州百合是世界唯一的甜百合,是不是很有排面~

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百合的做法多样,炒,蒸,烘烤,炖汤等等。

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百合炒虾仁

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肉片炒百合

不仅如此,百合还能做成甜品,滋味万千。

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玫瑰百合

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南瓜百合盅

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甘肃的美味自然不止这些。

譬如独具韵味的香料胡麻,造就了多种美食。

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羊肉垫卷子

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西瓜泡馍

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永登月饼

以及馋死人不偿命的牛肉面。

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甘肃美食纷繁多样,各种别致的烹饪方法,是人对美味本能又执着的追求。

西北浓烈炽热的草原气息孕育出独特的美食文化。

同时,诱人可口的美食,也给这里的粗狂豪迈增添了一丝别样的柔情。

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不知道接下来的几集,还会介绍什么诱人的甘肃美食呢?

不说了,君君泡面先安排了,你们随意~

版权声明:影流 发表于 2020-08-15 0:32:24。
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