吃汤泡饭真的容易得胃病吗?

网上曾经流传这一种说法:吃汤泡饭对胃不好,容易得胃病,真的是这样吗?

什么是汤泡饭?

吃汤泡饭真的容易得胃病吗?
汤泡饭是一种用熟米饭加水或汤拌匀,但并没有煮软,还保持完整饭粒结构的主食。虽然都是米和水,但汤泡饭和粥是不同的。

吃汤泡饭真的容易得胃病吗?

吃汤泡饭会不会导致胃病,其实不能一概而论,得从下面几个方面综合考量。

1. 泡的什么饭?

泡饭时,可能是当餐新做的米饭,加点菜汤、肉汤一起吃,这时米饭本身还比较容易消化。

但如果是用头一天做的剩米饭,经过一夜甚至更久的冷藏,米饭的淀粉会发生 " 老化回生 " 的变化,就算是加点热水泡泡,或者煮沸一两分钟,也无法完全消除米饭老化回生带来的抗性淀粉。

2. 用什么汤泡饭?

吃汤泡饭真的容易得胃病吗?
泡饭的 " 汤 ",有可能是热水,有可能是鱼汤肉汤,有可能是味道香浓的肉汁菜汤,还有可能是茶叶汁等其他汤汁。

如果是白水泡饭,不会增加热量,也不会增加盐和脂肪。对胃肠功能正常的人来说,少量的水,不是几大碗水,也不至于到稀释胃液影响消化的程度,并不会有太大影响。

如果是去油或少油的鱼汤肉汤,增加的热量不算太高,但会增加盐分。对没有痛风和高尿酸问题的人来说,用肉汤泡饭时,只要少放点盐,一点淡淡的咸味和鲜味,并不会对胃带来额外伤害。

如果是香浓高脂的红烧肉汁,或者油大盐多的炒菜汤,那倒是真要注意一下了,如果吃进去太多的油盐,不利于预防肥胖、高血脂高血压等问题。

如果是茶泡饭,会增加一些茶多酚之类的物质,它们是能降低消化酶活性的。不过,仅仅少量的茶多酚,还不至于影响到正常人的消化。但温度又凉,茶味又浓的茶泡饭,则不太适合消化不良者。

如果是醋、梅子等酸味食物来泡饭,相对于茶泡饭来说,比较有利于消化液分泌。

3. 吃饭时有没有好好嚼?

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虽然泡饭不如粥好消化,但好好嚼烂的话,也算不上什么难消化的食物。但是,有些人吃泡饭的时候,因为有水或汤,直接就当粥一样呼噜一下急急忙忙地咽下去,根本没有好好嚼,这恐怕就要给胃增加工作负担了。

综上所述,如果你的胃肠功能不错,或者吃泡饭时能认真嚼烂,那么吃泡饭未必会导致胃病;如果你原来就有胃肠疾病,吃各种汤泡饭时又没有好好咀嚼,而是把整粒的米饭囫囵吞下,用汤水冲到胃里面,那就不合适了。同时注意,不要用重油重盐的菜汤泡饭,以免摄入油盐过多。

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